Artesans flequers i pastissers de Banyoles, vam obrir les portes l’any 1958 sota el nom de Joaquim Batlle, però possiblement , durant els següents anys, la fleca era més coneguda com a ca la Sofia, nom que encara utilitzen molts clients, banyolins i banyolines. Amb els anys, el gendre d’en Quim i la Sofia, Jaume Guitart, va ser qui va continuar la tradició artesana de flequer i pastisser i es va canviar la denominació del negoci familiar a FLECA PASTISSERIA GUITART, nom que continua fins els nostres dies.
Actualment és la tercera generació qui porta l’empresa, l’Albert i en Jordi Guitart continuen, 70 anys després, elaborant tots els productes de pa, pastisseria i brioixeria, de la mateixa manera artesanal que li va ensenyar l’Avi Quim a en Jaume , i en Jaume als seus fills.
Durant aquests anys i aquestes 3 generacions el negoci ha crescut i hem passat de tenir una botiga amb un petit obrador a la plaça de les rodes, a ser una referència amb pa i pastisseria per els banyolins i banyolines.